PAIS DE ORIGEM: Brasil
REGIÃO: I.P Altos Montes – Flores da Cunha – RS
UVAS: 70% Chardonnay, 30% PinotNoir
Vinho Branco Espumante Natural Brut / Método Tradicional
Maturação:Mínimo 24 meses de maturação sob as leveduras
Cor: Perlage fina, elegante e persistente, de coloração amarela com reflexos esverdeados.
Aroma: Aromas delicados, que lembram principalmente frutas secas, pêssego em calda, damascos, comnotas de maturação.
Paladar: Sabor intenso e cremoso. Ótima persistência e muito equilibrado.
Temperatura de Serviço: 4 a 6°C
Graduação Alcoólica:12,50%
HARMONIZAÇÃO: Peixes gralhados, queijos leves, risotos e massas com molhos leves
Elaboração:- Uvas colhidas manualmente;
- Refrigeração das uvas em câmara fria por 24 horas;
- Seleção dos cachos e bagas;
- Vinificação por gravidade.
- Prensagem;
- Limpeza estática do mosto a frio;
- Fermentação alcoólica com Adição de leveduras selecionadas e temperatura controlada em 13°C;
- O vinho base permaneceu por 8 meses em tanques de inox sobre as borras finas;
- Trasfega, Clarificação e filtração do vinho;
- Estabilização tartárica a frio;
- Tomada de espuma, com a inoculação de leveduras selecionadas em garrafa, ocorrendo a segundafermentação a 12°C;
- 24 meses de hidrólise sobre as borras,
- Remoagem e dégorgement com adição do licor de expedição com 10 gramas de açúcar por litro.